Laatuvaatimukset makeisten tuotantolinjoille

Karamellien aistinvaraista laatua voidaan testata sen muodon, ulkonäön, värin, aromin, maun ja kovuuden näkökulmasta.

Muoto ja ulkonäkö

1. Karamellien muodon tulee olla siisti ja suora, tasakokoinen, ilman mutkia, halkeamia ja väkäsiä.

2. Karamellien pinnan tulee olla sileä ja puhdas, kuten kovan karamellipinnan tulee olla kirkas ja valkoinen, ulkokuoren paksuuden tulee olla tasainen, eikä täytettä saa paljastaa.

3. Käärepaperin tulee olla puhdas. Ilman käärepaperia sisältävien karkkien, kuten kidesokerin kanssa sekoitettujen karkkien, hiekkahiukkasten tulee kiinnittyä tasaisesti. karkkien ilman kidesokeria pinnan tulee olla sileä ja kirkas. Väri Karamellien värin tulee olla kirkas ja yhtenäinen, ja sen tulee olla selkeä värin erottamiseksi muista lajikkeista.