Leivän tuotantolinjan tuotantoprosessi

Pehmeän leivän tuotantolinjalla on modulaarinen rakenne, joka tuottaa pääasiassa ranskalaista/korealaista pehmeää leipää. Kokoonpanoa muuttamalla se voi tuottaa myös pannukakkuja, maitoleipää ja muita ruokia.
Se suorittaa automaattisesti taikinan muotoilun, raidoituksen, viipaloinnin, rullauksen ja kuljetuksen. Valon, koneiden, sähkön ja kaasun integrointi päättää automaattisesti elintarvikeraaka-aineiden muotoilun, joka on leipomoelintarvikeyritysten tuotepäivityksen tuote.

Pehmeän leivän tuotantolinjan tuotantoprosessin kuvaus

1. Esivalmistettu taikina rullataan kolmivaiheisilla puristuspyörillä kaistaleen muotoiseksi taikinakuoreksi.

2. Liuskan muotoinen taikinakuori jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan pituussuunnassa pääkoneen yhteensovitussegmentointimekanismilla prosessin aikana;

3. Segmentoitu kaistalemainen taikinakuori segmentoidaan tasaisesti erillisellä leikkauspöydällä;

4. Taikinasegmentit jatkavat liikkumista pitkin kuljetinhihnaa ja rullaavat ne muotoon valssauskoneella;

5. Muodostuneet taikinarullat lajitellaan manuaalisesti ja ladataan kuljettimen läpi uunipellille, jossa on paperipelti, ja nostatetaan;

6. Nostamisen jälkeen koko tuotetarjotin lähetetään päällystyskoneeseen vuorotellen hedelmätahnan, kakkutahnan ja muiden maun pää- ja apuraaka-aineiden ruiskuttamiseksi;

7. Laita uuniin ja leivontauuni paistamista varten;

8. Jäähdytä ja pakkaa.